Balık Çorbası

[admin]

Balık Çorbası genel bir tanım. Farklı yerlerde bambaşka balık çorbaları içmişsinizdir. Benim şahsen en başarılı bulduğum Bodrum'daki Körfez Restoran'da içtiğimdir. Kendi damak zevkinize ve elinizdeki malzemeye göre, aşağıdaki prensipler yardımı ile çk güzel balık çorbaları yapabilirsiniz:
Balık çorbası sert ve beyaz etli her balıktan yapılabilir. Balıklar ayıklanıp yıkandıktan sonra haşlanır. Haşlama suyu dökülmez. Balık(lar) haşlama suyundan alınıp kılçıklarından ayıklanır. Başındaki jöleler ve lezzetli etler kesinlikle atılmaz. Haşlama suyunun içerisine küp doğranmış patates, havuç, kereviz, kereviz sapı, biber, sarımsak, soğan, veya sevdiğiniz diğer sebzeler eklenerek 20 dakika kadar kaynatılır. Evdeyseniz blender ile, teknede iseniz kevgir yardımı ile parçalanarak/ezilerek suyuna karıştırılır. Balık parçaları, karabiber, keyfinize göre zeytinyağı veya tereyağı eklenerek hafifçe kaynatılır. Bu aşamada terbiye yapılabilir, kıvamını arttırmak için un eklebilir. Eğer defne yaprağı kullanacaksanız bu sırada koymalı, fazla kaynayıp çorbanın tadını acılaştırmasına izin vermeden 5 dakika kadar tutup çıkartmalısınız.
Limonla beraber servis edilir.
Afiyet Olsun