celenoglu
25-12-10, 18:49
Öncelikle çok tükettiğimiz iki balık:
Barbunya ve Tekir:
Aile olarak aynı olmakla birlikte ayrı türlerdir. Mullus barbutus barbunya, Mullus surmeltus ise tekir balığının latince adıdır. İki balık arasındaki farklar:
Barbunyanın burnu biraz daha küttür ve başının alt tarfı gövdesinin devamı gibi daha düz gelir. Yanlarında çizgi yoktur. Tekir'in başı ise daha sivircedir. Başının alt tarafı gövdesinden sonra biraz daha yukar kıvrımlıdır. Tekirin yanında sarı çizgiler vardır ama sudan çıktığında kaybolur. Karada muhafaza edilmelerine göre renkleri kızarır. Bu nedenle renk farkı ile barbunya tekir ayrımı yapılamaz.
Levrek:
Piyasada satılan ve kültür ürünü olan balık levrek olarak adlandırılamaz. Levrek oldukça büyümüş halidir ve en az 1 kg gelmesi beklenir. ĞPiyasada satılanlar ise doğru adlandırma ile ispendektir. Levrek balığı yağsız bir balık olduğundan genellikle haşlanarak veya kızartılarak servis edilir(di). İpendek pazarlanmaya başladıktan sonra lokantalrın koyına gelmiş olmalı ki sürekli ızgara olarak sunuluyor. Bu balığın levrek'in oldukça küçüğü olduğu dikkate alınırsa yağsız olduğunu kabul etmek gerekir. Haşlanarak veya buğulanarak tüketilmesi önerilir. Mayonez bir zamanlar bu balığın ayrılmaz sosu idi. Evde ypıyorsanız sebzeli deneyebilirsiniz, kızartabilirsiniz, ama ızgarasından kaçının veya oldukça bol zeytinyağı ile yağlayın.
Barbunya ve Tekir:
Aile olarak aynı olmakla birlikte ayrı türlerdir. Mullus barbutus barbunya, Mullus surmeltus ise tekir balığının latince adıdır. İki balık arasındaki farklar:
Barbunyanın burnu biraz daha küttür ve başının alt tarfı gövdesinin devamı gibi daha düz gelir. Yanlarında çizgi yoktur. Tekir'in başı ise daha sivircedir. Başının alt tarafı gövdesinden sonra biraz daha yukar kıvrımlıdır. Tekirin yanında sarı çizgiler vardır ama sudan çıktığında kaybolur. Karada muhafaza edilmelerine göre renkleri kızarır. Bu nedenle renk farkı ile barbunya tekir ayrımı yapılamaz.
Levrek:
Piyasada satılan ve kültür ürünü olan balık levrek olarak adlandırılamaz. Levrek oldukça büyümüş halidir ve en az 1 kg gelmesi beklenir. ĞPiyasada satılanlar ise doğru adlandırma ile ispendektir. Levrek balığı yağsız bir balık olduğundan genellikle haşlanarak veya kızartılarak servis edilir(di). İpendek pazarlanmaya başladıktan sonra lokantalrın koyına gelmiş olmalı ki sürekli ızgara olarak sunuluyor. Bu balığın levrek'in oldukça küçüğü olduğu dikkate alınırsa yağsız olduğunu kabul etmek gerekir. Haşlanarak veya buğulanarak tüketilmesi önerilir. Mayonez bir zamanlar bu balığın ayrılmaz sosu idi. Evde ypıyorsanız sebzeli deneyebilirsiniz, kızartabilirsiniz, ama ızgarasından kaçının veya oldukça bol zeytinyağı ile yağlayın.